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夏季吃魚有技巧 吃魚的五個部位更健康
【字號：大 中 小】 閱讀: 5084 發(fā)布時間: 2012-06-27 09:32:34
??? 魚是我們?nèi)粘Ｉ钪袪I養(yǎng)豐富的肉類美食之一，在餐桌上常常會見到它的身影，但是很多人吃魚都是吃它的肉，其實(shí)魚有好多地方都是營養(yǎng)美味的。小編今天就為大家好好的介紹一下如何吃魚更健康。
??? 一、魚肉
??? 魚肉具有營養(yǎng)豐富、口感好和易于消化吸收等優(yōu)點(diǎn)。
??? 研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(zhì)(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)成分。
??? 魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)較多，味道較腥。白色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)相對較少，但腥味較輕。
??? 二、魚腦
??? 魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質(zhì)。
??? 這些物質(zhì)有助于嬰兒大腦的發(fā)育，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃。
??? 魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養(yǎng)物質(zhì)可增強(qiáng)人的記憶力和思維能力，降低人體內(nèi)膽固醇的含量。因此，經(jīng)常用腦的人可常吃魚眼。
??? 三、魚鰾(即魚肚)
??? 魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。
??? 早在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于魚鰾的記載。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養(yǎng)食品?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質(zhì)具有改善人體組織細(xì)胞營養(yǎng)狀況、促進(jìn)人體生長發(fā)育、延緩皮膚老化的功效。用魚鰾制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩。
??? 四、魚骨
??? 魚骨中含有豐富的鈣質(zhì)，具有防治骨質(zhì)疏松的作用。
??? 因此處于生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應(yīng)多吃魚骨。另外，很多人都因?yàn)椴粫胫启~骨而將其扔掉。其實(shí)，魚骨的烹制方法有很多。例如，可以將魚骨曬干、碾碎后，和肉餡一起做成丸子食用。也可以在燉魚時多放一點(diǎn)醋，并使用高壓鍋進(jìn)行燉煮，這樣可使魚骨軟化，直接食用。
??? 五、魚鱗
??? 魚鱗中含有豐富的膽堿、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質(zhì)。
??? 膽堿具有增強(qiáng)記憶力的作用。卵磷脂具有保護(hù)肝臟、促進(jìn)神經(jīng)和大腦發(fā)育的作用。
??? 不飽和脂肪酸具有防治動脈粥樣硬化、高膽固醇血癥、高血壓及心臟病的作用。因此，常吃魚鱗對健康是很有益處的。人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用，也可做成湯食用。(來源：荊楚養(yǎng)生網(wǎng))
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